खान-पान से जुड़े मिथ
स्वास्थ्य सुरभि
मिथ - चावल खाने से मोटापा आता है और यह डायबिटीज के मरीजों के लिए खतरनाक है |
अगर आप शुगर कंट्रोल करने के लिए चावल की जगह चपाती या ब्रेड को अपने आहार में शामिल कर रहे हैं तो गलती कर रहे हैं क्योंकि ज्यादातर रेडीमेड आटा काफी उच्च स्तर पर रिफाइन किया हुआ होता है। दरअसल चावल को अगर कला चना या राजमा के साथ खाया जाए तो यह हेल्दी रहता है। ये बात ग्लेसेमिक इन्डेक्स (जीआई) में दक्षिण एशियाई फूड स्टैपल्स के तुलनात्मक अध्ययन में सामने आई है। किसी फूड को जीआई वेल्यू इस आधार पर दी जाती है कि वह कितनी जल्दी शरीर में जाकर पच जाता है। ग्लूकोस को इनडेक्स में 100 जीआई वेल्यू दी गई है। जिन फूड की वेल्यू जीआई (सभी तरह के अनाज, नट्स, फलियां) पर 55 से कम है, उन्हें हेल्दी माना जाता है क्योंकि वह धीरे धीरे शरीर में टूटते हैं और भूख को दूर रखते हैं |
मिथ- चीनी की तुलना में शहद ज्यादा हेल्दी होता है गलत।
शहद में 40 फीसदी फ़्रक्टोज (फ्रूट शुगर), 30 फीसदी ग्लूकोज, पानी और आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम व मैग्नीशियम होता है। चूंकि ग्लूकोज की तुलना में फ्रैक्टोज ज्यादा मीठा होता है इसलिए किसी चीज को मीठा करने के लिए चीनी की तुलना में कम शहद की जरूरत होती है। वजन कम करने और ब्लड शुगर कंट्रोल करने के लिए चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करने का आइडिया सही नहीं होगा क्योंकि दोनों में कैलोरी की मात्र समान है। एक चम्मच (20 ग्राम) शहद में करीब 58 कैलोरी होती है जिसमें 15.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.1 ग्राम प्रोटीन होता है। 1 चम्मच चीनी में 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 60 कैलोरी होती है।
मिथ- गर्म पानी पीने से वजन घटता है गलत।
भ्रम है कि गर्म पानी पीने से वजन घटता है। बल्कि रूम के तापमान जितने एक गिलास पानी से ज्यादा कैलोरी एक गिलास बर्फ का पानी पीने से बर्न होती है। जब आप कमरे के तापमान में रखे पानी की जगह पर ठंडा पानी पीते है तो आपके शरीर का तापमान कम हो जाता है और शरीर 98.6 डिग्री फारेनहाइट पर तापमान को बनाए रखने के लिए लड़ता है, इसी वजह से कैलोरी जलता हैं। रोजाना 8-10 गिलास ठंडा पानी पीते हैं तो भी 80 से 100 कैलोरी ही बर्न कर पाएंगे। आपको दिन में 300 से 400 कैलोरी बर्न की जरूरत होती है।
मिथ- नट्स (मेवा) में ज्यादा केलोस्ट्रॉल होता है गलत।
केलोस्ट्रॉल मीट, अंडे, सी-फूड, दूध और नारियल के तेल में पाया जाता है। नट्स और सीड्स को अगर फ्राइ न किया जाए तो ये सुपर हेल्दी स्नैक्स हैं। करीब 30 ग्राम ड्राई रोस्टेड मूंगफली में 166 कैलोरी और 14.1 ग्राम वसा होता है। बादाम में 170 कैलोरी और 14.2 ग्राम हेल्दी वसा होता है। काजू में 164 कैलोरी और 13.1 ग्राम फैट होता है। पिस्ता में 162 कैलोरी और 13 ग्राम फैट होता है।
