तन्दूरी पनीर टिक्का
स्वादिष्ट व्यंजन
सामग्री
दही- एक चौथाई कप
काली मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच,
नींबू का रस- एक चम्मच,
भुना जीरा- डेढ़ चम्मच,
चाट मसाला- 1/2 चम्मच,
काला नमक- 1/2 चम्मच,
गरम मसाला- डेढ़ चम्मच,
कसूरी मेथी- 1 चम्मच,
नमक- स्वादानुसार,
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच,
भुना हुआ बेसन- 2 चम्मच,
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच,
सरसों का तेल- 2 टेबलस्पून,
पनीर के क्यूब्स- 16 पीस,
शिमला मिर्च क्यूब्स- 16 पीस,
प्याज के शेल्स- 16 पीस, मक्खन
विधि
तन्दूरी पनीर टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लेकर उसमें दही, काली मिर्च पाउडर, नींबू का रस, भुना हुआ जीरा, चाट मसाला, काला नामक, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। अब एक तड़के के पैन में सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें, ताकि इसमें से धुआं निकले। अब आप इस तेल को मिश्रण में डालें और चम्मच की सहायता से मिक्स करें। इस दौरान हाथों का प्रयोग न करें, अन्यथा आपके हाथ जल जायेंगे क्योंकि तेल काफी गर्म है। आपका पनीर टिक्का का बैटर रेडी है। अब इसमें पनीर, शिमला मिर्च और प्याज डालकर हाथों की मदद से मिक्स करें और इसे करीबी 20 से 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
अब बारी आती है इसे पकाने की। चूंकि आप इसे घर पर बना रहे हैं तो आप इसे तवे पर भी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आप एक नॉन-स्टिक पैन लें और उसे गर्म करें। जब यह मीडियम गर्म हो जाए तो आप इसमें पनीर, शिमलामिर्च और प्याज डालकर चारों तरफ से पकायें। हालांकि इस बात का ध्यान रखें कि आपको पनीर बहुत अधिक नहीं पकाना है, अन्यथा पनीर हार्ड हो जाता है। और फिर आपको इसे खाने में मजा नहीं आएगा। आप इसे पकाने के लिए पिघला हुआ मक्खन भी डालेंआपका तन्दूरी पनीर टिक्का तैयार है। अब आप इसे गरमागरम प्लेट में निकालें और हरी चटनी व प्याज के साथ सर्व करें|
